做皮皮蝦需要準備食材：皮皮蝦、椒鹽、蒜、蔥、姜一個、鹽兩勺、生抽適量、蠔油適量、青辣椒四個、小紅辣椒。共分為4個步驟，以下是做皮皮蝦的詳細操作：
操作/步驟
1、皮皮蝦解凍
皮皮蝦解凍。肚皮朝上用刀尖從頭以下到尾巴切開，再從背面用剪刀把蝦身剪成兩半，瀝乾水。
2、切好香料
切好姜、蒜、紅青辣椒、蔥。
3、蝦炸30秒撈出
油加熱至八成熱，油裡放小勺一平勺鹽，放蝦炸30秒撈出，油溫升高到八成熱再炸一分鐘並瀝乾油。
4、加入調料
把姜、蔥、蒜、辣椒碎放鹽炒香，再把蝦倒進去一起炒一下，加生抽、蠔油、放椒鹽、蔥花，即可出鍋。
