蕎麥粉和全麥粉的區別有：外觀不同，全麥粉多為原色麵粉，蕎麥粉一般為棕褐色或者棕黃色；營養不同，全麥粉更具優勢；味道不同，蕎麥粉吃起來帶蕎麥香味，全麥粉麥香味濃郁。
1、外觀不同
全麥粉有兩種，一種帶麩皮，一種不帶麩皮，多為原色麵粉，蕎麥粉分苦蕎麥粉和甜蕎麥粉，兩種蕎麥粉一般都不帶麩皮，蕎麥粉一般為棕褐色或者棕黃色。
2、營養不同
帶麩皮的全麥粉營養很豐富，比不帶麩皮的更有營養，而全麥粉則多不帶麩皮，在進深加工處理時，營養成分流失了很多，從營養成分上來比，全麥粉更具優勢。
3、味道不同
極其廣泛，其中甜蕎主要分佈在內蒙古、甘肅、山西等省區，苦蕎主要分佈在西南地區的雲南、四川、貴州等省。
