青椒雞蛋炒飯具體做法如下:1、準備青椒1個,雞蛋1個,油,鹽,蔥,包菜,白米飯各適量備用;2、將包菜葉撕成小片,清洗乾淨備用;3、將青椒切碎,蔥切小段,並將白米飯分成顆粒狀;4、鍋裡放入適量油,待油熱之後放入青椒碎和蔥段翻炒;5、翻炒1分鐘後放入包菜,繼續翻炒至包菜稍稍變軟;6、包菜翻炒至稍軟後,加入一些放入米飯,繼續翻炒均勻;7、隨後放入適量的鹽進行調味;8、將米飯放入鍋內鋪平,將蛋液倒在米飯上面,慢慢翻炒至米飯變成焦黃色;9、繼續翻炒均勻之後即可出鍋食用。