煮馬肉需要的調料有：煮肉時用鮮湯、鹽、白糖、蔥薑蒜、薑絲，還有香料，涼拌時依照個人口味加入蔥薑蒜和醋進行調勻。
下面介紹一下馬肉的做法：
主料：馬肉1000克、鮮湯2500克。
製作方法：
1、 將買來的馬肉洗淨，用刀將其切成4大塊，在鍋中加入水燒開，將肉放入鍋中焯一下，然後撈出來歷幹，放涼；
2、 將提前準備好的鮮湯放入鍋裡，加入已經備好的鹽、白糖、蔥薑蒜、薑絲，還有香料，開大火將湯燒開，大概要一刻鐘多點 就煮成了醬湯；
3、然後把備好的馬肉放到醬湯的鍋內，開大火，將其燒開，把肉表面浮出的東西清除湯中，然後把火關小，慢慢燉，知道馬肉又酥又爛，再將其撈出，擺在薰箅上；
4、最後將薰鍋燒熱，在其中放入一些白糖，將馬肉薰上3分鐘即可出鍋。然後再其表面刷一點香油即可；
5、等馬肉涼下來以後，將其切成小片，放入蔥薑蒜，醋，涼拌。
