1、 將大米洗淨、磨細、壓幹，衝入燒開的糖漿水內拌勻。
2、 冷卻後再加糕料，時間長短看天氣冷暖，一般在10小時左右。
3、 餳發後倒入墊了溼布的籠內，面上撒上小西米，上籠蒸熟即成。
質量標準
顏色：糕質明亮、呈乳白色有透明感。
塊形：一般為三角形，切邊無碎屑，外表飽滿，平滑不縮。
組織狀態：成軟滑有彈性的"海綿體"狀，牙嚼微帶韌性，內部多孔呈晶花形狀。
滋味：香甜潤滑，無酸味，不膩口。
含水量：在42~48%之間。
製作要訣
1、 倫教糕面上發亮的物體，主要是小西米，在成品出籠後，糕面上西米發白，沒有光潔度，而且中間有白點出現，這主要是西米不熟;
2、 在撒西米時，應該在蒸糕5分鐘後，撒上西米，再蒸15分鐘，這樣西米就不會出現夾生的現象，也不會影響糕的質量了。
