蓮藕分南方藕和北方藕，其種植時間也不盡相同。南方藕多七孔，一般種植時間為2月份；北方藕多為九孔，種植時間一般為4到5月份。按照蓮藕的生長髮育規律，一般分為幼苗期、成苗期、花果期、結藕期、休眠期等5個時期：1、幼苗期：從種藕根莖萌動開始，到第一片立葉展出為止。2、成苗期：從出現第一片立葉開始到現蕾為止。3、花果期：從植株現蕾到出現終止葉為止。4、結藕期：從後棟葉出現到植株地上部分變黃枯萎為止。5、休眠期：從植株地上部分變黃枯萎，新藕完全形成後，直到第二年春天葉芽、頂芽開始萌發為止。
