皮蛋冷凍後是不是有毒

皮蛋冷凍後沒有毒。皮蛋含有大量的水分，如果放進冰箱的冷凍層，水分會逐漸結冰。待拿出來吃時，冰逐漸融化，其膠狀體會變成蜂窩狀，改變了皮蛋原有的風味，降低了食用價值。而且由於低溫會使皮蛋色澤變黃，口感變硬，和正常皮蛋差異極大。