新鮮的海帶為褐色，用水焯過以後會變成青色。
如果青色很混，可能是海帶裡放東西浸泡過，請不要食用。如果是淺淺的透明的青色為正常顏色，請放心食用。
海帶為海藻類植物之一，是一種在低溫海水中生長的大型海生褐藻植物，屬於褐藻門布科，為大葉藻科植物，因其生長在海水，柔韌似帶而得名，是一種營養價值很高的蔬菜，同時具有一定的藥用價值。
海帶顏色分為三種：
1、橄欖褐色，幹後為暗褐色。成熟後革質呈帶狀。
2、暗褐色至深褐色，革質，葉狀體扁平寬大，中部稍厚。
3、黃褐色，軟革質，葉狀體扁平，中部有明顯隆起的中肋。
