北京滷煮裡面主料包括火燒、大腸、肺和豬肚、炸豆腐片、血豆腐、香菜，還有調味料，如黃豆醬油、冰糖、蔥姜、黃醬、郫縣豆瓣、大料等。滷煮在北京是一道著名的的地方傳統小吃，它是將火燒、燉好的豬腸和豬肺放在一起煮，買一碗主食副食和熱湯都有了。滷煮起源於北京城南的南橫街。
