有機轉換指常規農業向有機農業過度的一個時期。轉換期的開始時間從提交認證申請之日算起。一年生作物的轉換期一般不少於24個月轉換期，多年生作物的轉換期一般不少於36個月。新開荒的、長期撂荒的、長期按傳統農業方式耕種的或有充分證據證明多年未使用禁用物質的農田，也應經過至少12個月的轉換期。轉換期內必須完全按照有機農業的要求進行管理。
