材料：麵粉、食油、鹽、花椒粉
做法：
1、先把麵粉盛到面盆裡，將麵粉一分為二，用開水燙一半面粉攪成絮狀，將另一半面粉加入鹽、花椒粉用水攪成絮狀，待燙的麵粉稍涼後，將絮狀的面全部和到一起成麵糰，放置30至40分鐘發酵。
2、把發酵好的麵糰取出，用手揉至麵糰光滑。把麵糰分成兩塊，一塊放回面盆，另一塊揉成圓柱形，切成小劑子，將其按扁，用擀麵杖擀成圓形薄片。
3、鐵鍋燒熱，倒油，大火加熱至油冒煙，把餅放入油鍋，用筷子輕輕撥動麵餅，炸至兩面焦黃即可撈出瀝乾油分。
做酥軟的烙餅要注意以下幾點：1、麵粉使用標準粉，或者全麥粉，最好不要用富強粉，因為富強粉太精細，餅熟了之後很容易變硬。2、用溫度在60度以上熱水和麵，半燙麵才能保證烙好的餅外酥裡軟。3、和麵時不能把水一次全都到入，要水面結合，少量多次。4、面和好後醒20到30分鐘。
