橡皮刮刀有彈性，蛋糕脫模時更方便、快捷；蛋糕脫模時不易刮傷蛋糕模表面的處理層，提高蛋糕模的使用壽命；在將蛋糕煳移到蛋糕模具裡的時候，只有矽膠刮刀，才可以不浪費蛋糕煳，因為刀頭是有一定彈性的，可以順著打蛋盆的壁刮取乾淨；在將蛋黃煳和蛋白煳混合均勻的時候，只有矽膠刮刀配合正確的手勢，才可以讓蛋糕不消泡；在最後做蛋糕的時候，需要矽膠刮刀，把蛋糕表面抹抹平，這樣才不會令烤出來的蛋糕高低不均。
