西紅絲、青椒黃瓜、綠葉菜以及竹筍等多纖維蔬菜不能用冰箱冷凍儲存。西紅柿經低溫冷凍後,肉質呈水泡狀,顯得軟爛,或出現散裂現象。黃瓜或青椒在冰箱中久存會出現變黑、變軟、變味,不能食用,黃瓜還會長毛髮粘。綠葉菜以及竹筍等多纖維蔬菜放入冰箱不僅會使葉片更快腐壞,還可能生產有毒的亞硝酸鹽。