料酒開啟半年不能再用了，因為料酒的酒精度數較低，又屬釀造酒，很容易引起細菌的侵染，造成酸味。所以開蓋後，不要再久放著，儘量在保質期內使用完。料酒開蓋後，要注意儲存，尤其是在夏季，開啟後常被放在灶臺旁邊，溫度較高，再加上與空氣長時間接觸，料酒會變得渾濁不清，產生酸味。
