炒羊血的步驟:1、羊血洗淨切長方形塊,韭菜、蒜苗、青椒洗淨切段備用;2、熱鍋倒油,放入麻椒和幹辣椒熗鍋;3、放入羊血,加料酒、胡椒粉、鹽、白糖適量略翻炒;4、羊血炒至變色,加入韭菜、蒜苗、青椒、蒜末蓋鍋蓋燜30秒即可出鍋。