千層餅不起層的原因是每層中間的油少。食材：麵粉500克、鹽5克、食用油適量。做法：1、麵粉加入溫開水，邊倒水邊用筷子攪拌，將麵糰活軟，加蓋或封保鮮膜一個小時。2、在面板上撒勻面粉，將麵糰移到面板上輕揉，讓整個麵糰外表沾上面粉。3、將麵糰擀成餅坯，表層刷滿油，撒上食鹽，再撒一層面粉，將麵粉用油刷刷勻，然後將麵餅逆時針方向旋轉捲起。4、卷完後最後封口捏緊，把長條捲筒立起豎向按扁。5、用擀麵杖擀成規則的圓形餅
