熟上色法:熟上色一般用於蒸制點心，因為點心成熟後，外皮綿軟光潔，這時將紅色色液淡淡地塗在點心表皮，避免了色素的散失和流淌。彈塗上色法：主要是將紅色色液彈塗在點心的表皮上，點心內部則保持本色。工具可用乾淨牙刷蘸色液，用手指撥刷毛，把色液彈塗在適當的部位。噴色法：主要是將紅色色液噴繪在點心的表面上，工具是用現代西點的噴繪機。色調的深淺，可運用色液的濃淡，噴繪距離的遠近、噴色時間的長短來決定，靈活簡便。臥色法：將色素滲入麵粉中，使白麵團變成紅麵糰，再製成各種麵點製品。