1、看顏色：開啟之後，進行基本的觀察，看酒的顏色，如果是棕紅色，則代表酒已經在末期，基本上不能飲用，如果已經完全變成棕色，那麼酒徹底變質，不能飲用；
2、聞氣味：如果聞起來有濃濃的酒香，可以飲用，如果有酸味，則不能飲用；
按理說酒有適飲期而非保質期，真正百分之百原汁紅酒在瓶中有成長變化，當達到巔峰期，此時口感上及層次上是最好的，但過了以後走下坡路，變得平庸，但是對於它的巔峰期究竟什麼時候則要看該酒的陳年潛質，一般來說富含單寧的酒陳年潛質比較高，因為單寧是一種天然的抗氧化劑，也就是是天然的防腐劑，但對於比較清淡的酒，一般適合喝新鮮年份，若過太久則不建議繼續飲用，會有變質的可能。
