食材：粳米100克、油菜100克、鱔魚200克、料酒6克、醋3克、大蔥5克、姜5克、香菜5克、鹽2克、味精1克、胡椒粉1克、色拉油5克。
做法：
1、 將小油菜摘去老葉，洗淨，切成碎末；蔥、姜洗淨，拍鬆，用適量冷水浸泡出蔥薑汁；香菜洗淨，切成小段。
2、 粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡半小時，撈起瀝乾備用。
3、 將活鱔魚摔昏，剖腹，去掉內臟，剔去骨，切成絲，放進冷水中漂去血水，撈出鱔絲，瀝掉水分，加料酒、鹽、蔥薑汁、醋拌勻。
4、 粳米放入鍋中，加入約1000毫升冷水，用旺火燒沸，再用小火煮至米爛粥成，下鱔絲與油菜末，煮沸後加鹽、味精、香菜和色拉油調好味，撒上胡椒粉，即可盛起食用。
