較好的花椒品種有：
1、大紅袍花椒：為韓城市特有地理標誌產品，享譽國內外，因其成熟果實粒大飽滿，紅似焰火，顏色鮮豔，故名大紅袍。育苗一般三年即可成型，開始掛果。成年樹木可高至3到7米，採摘較為困難。韓城市現種植有五千多畝，遍佈全市各個鄉鎮，農村家庭基本以此為經濟來源。
2、漢源花椒：歷史悠久，唐代列為貢品，故名貢椒。以其色澤丹紅，粒大油重，芳香濃郁、醇麻爽口，暢銷省內外，根據漢源縣歷史記載和老百姓經驗，最好的漢源花椒出自漢源縣北部泥巴山地區的清溪一帶。
3、涉縣花椒：素以產量高、品質好著稱，享有涉縣花椒十里香的美名。大批量銷往中國各地，少量出口日本、新加坡、馬來西亞、斯里蘭卡、法國等國家和香港，澳門地區。
