1、首先將魚頭切下，將魚翅丟棄，切下魚肉，將魚頭魚骨剁成塊，加入鹽料酒，攪拌均勻。2、其次將魚肉切成薄片，放入碗中，加入鹽料酒，攪拌均勻醃製備用。3、然後鍋中燒熱油加入花椒，小米椒薑片蒜片爆香。4、接著放入泡椒，酸菜炒香，加入清水，大火燒開。5、加入醃好的魚骨，煮20分鐘。6、最後將煮好的酸菜魚中加入鹽、胡椒、味精，倒入鍋中，加入青蒜段，花椒。最後淋100度的食用油，放在火上慢火煮開，醃好的魚肉放入碗中。
