56個民族中回族不吃豬肉，苗族不吃羊肉，滿族不吃狗肉，藏族不吃魚肉。其餘各族沒有什麼飲食上的禁忌。中國自古以來是一個多民族國家。中華人民共和國成立後，經中央政府調查統計正式確認的民族共有56個，其他為未識別民族。據2010年第六次全國人口普查主要資料:其中漢族人口比重最大，約佔全國人口總數的91.51%左右。其它55個民族總人口偏少，約佔全國總人口的8.49%左右，故稱其為少數民族。未識別民族人口為640101人。
