可以吃，但八爪魚的肚子是不能吃的，八爪魚的內臟，吃的時候一定要清洗乾淨。清理墨魚仔的時候把它肚子裡的東西挖出來用水洗乾淨，那個黑色的墨囊，是可以吃的，上邊的口器和觸鬚都可以吃。
八爪魚含有豐富的蛋白質、礦物質等營養元素，並還富含抗疲勞、抗衰老，能延長人類壽命等重要保健因子—天然牛磺酸。《本草綱目》中記載：“章魚、石距二物，似烏賊而差大，味更珍好。食品所重，不入藥用。”
八爪魚性平、味甘鹹，入肝、脾、腎經；具有補血益氣、治癰疽腫毒的作用。
1、益氣養血：收斂，生肌。主治氣血虛弱，癰疽腫毒，久瘡潰爛。
2、補血益氣：章魚炒姜、醋常食。治癰疽腫毒：章魚搗爛，調冰片，敷患處。
3、催乳生肌：頗與墨魚相似。用於氣血虛弱，頭昏體倦；產後乳汁不足。可與豬肉、豬蹄或花生、大棗之類配用。煮食、燉食或炒食。
