杏鮑菇素炒好吃的做法如下：
主料：青椒3至4個、杏鮑菇兩個
配料：大蒜瓣4瓣、生抽適量、老抽適量、鹽適量、油適量、雞精適量
步驟：
1、將青椒切成細條狀或薄片；
2、把杏鮑菇洗淨，切細條狀，也可切成片狀，切條狀較好入味；
3、將大蒜瓣輕拍去皮，切丁；
4、在熱鍋中加入食用油，待油熱時加入切好的大蒜爆香；
5、大蒜炒出香味後加入切好的青椒絲翻炒，加入少許食鹽使青椒入味脫水；
6、待青椒稍斷生時加入杏鮑菇，大火翻炒，加入鹽，生抽調味，少許老抽調色；
7、待青椒和杏鮑菇都斷生後，加入少許雞精拌炒均勻即可。
