做酸壇酸水需要準備材料:高粱酒、小紅米椒、玻璃泡菜罈子、花椒、仔姜、青辣椒、去皮大蒜瓣、自來水、紫蘇梗、鹽,共有5個步驟,以下是做酸壇酸水的詳細操作:
操作/步驟
1、清洗玻璃壇,倒入酒
清水清洗玻璃泡菜壇,倒入適量高粱酒,把罈子側身橫放,轉動罈子讓酒過一遍倒掉。
2、罈子里加入配料
罈子裡依次放入花椒、一大碗自來水、鹽、仔姜、大蒜瓣、紫蘇梗、青辣椒、小紅米椒、高粱酒。
3、壇沿倒入自來水
蓋上罈子蓋,壇沿倒入自來水封壇,保持壇沿的水不幹。
4、等罈子裡出現小氣泡
等到罈子裡青辣椒邊上開始出現小氣泡,再過一兩天酸水原湯即可完成。
5、加菜
原湯做好即可往裡加菜。