酸奶濃稠度較高，乳脂成分高就凍無冰渣。市面上的酸奶種類較多，有的酸奶冷凍後會出現冰渣，十分影響食用口感。但有的酸奶則不會，這是因為其中的乳脂成分高低決定的，一般價格貴一點的酸奶，不僅成分較為純正，還含有較多的乳脂成分，將其凍成冰後有冰激凌的口感，而價格便宜的酸奶，其中含有的水分較多，會出現冰凍後水乳分層的現象，也就是吃的的冰渣口感，故凍酸奶想要沒有冰渣，只需選擇乳脂成分高的酸奶冷凍即可。
