1、原料:嫩玉米1000克、雞蛋清4只、湯圓一袋。2、調料:黃酒10克、清湯750克、精鹽1點5克、味精1克、白糖2點5克、雞油15克、菱粉75克。3、製法:玉米去殼、洗淨,加糖煮熟約20分鐘取出,稍涼後,用不鏽鋼食匙括下玉米。雞蛋清打散。將鐵鍋置於爐上,放入清湯、黃酒、鹽、味精、玉米,燒開後,放入湯圓,用菱粉勾成薄芡,飄入雞蛋清,淋入雞油推勻,起鍋裝碗。