饅頭要揉圓，要在案板上抹少量油(起到不沾案板和增加阻力的作用)，右手抓麵糰彎曲成半形，做逆時針旋轉,使麵糰也在手心裡旋轉，麵糰愈轉愈緊，成圓球型即可。揉好後用手的虎口把底部捏上,捏時要注意裡面外面都要捏緊，不要有空隙，這樣做的目的是為了防止饅頭會起泡。
