鹼在酸鹼電離理論中指在水溶液中電離出的陰離子全部都是OH-的物質；鹼在酸鹼質子理論中指能夠接受質子的物質；鹼在酸鹼電子理論中是指電子給予體。鹼的分類有：1、按一個鹼分子電離出氫氧根離子的個數分：一元鹼、二元鹼、多元鹼。2、按溶解性分：可溶性鹼、微溶性鹼、難溶性鹼。3、按電離能力分：強鹼、弱鹼。4、按用途分：工業鹼、食用鹼。
