香腸外面出現白色黴，可將香腸用開水沖洗乾淨。清洗好的香腸可以直接放在冰箱冷藏室中，隨用隨取，然後蒸熟再食用。香腸表面有白色的黴斑是很正常的。如果臘腸只是表面有少量的白色黴點，很有可能是臘肉醃製過程中由於放置過多的鹽分，在潮溼的環境裡儲藏時被釋放出來而凝結在表面一層白色的“鹽霜”，如果沒有其他異味的話，把臘肉發黴的黴菌弄乾淨，還是可以吃的。
