加鹽。鴨子宰殺後，先用冷水將鴨毛浸溼，然後再用熱水燙，在燙鴨子的熱水中加入一小湯匙食鹽，然後順著鴨毛的方向薅，鴨毛就很容易褪乾淨。注意的是這裡的熱說千萬不要是滾燙的水，在水中開始泛起氣泡是即可，因為溫度過高會導致毛孔收縮，而且容易將鴨子燙“熟”，拔毛時也容易連皮一起帶掉。殺鴨子之前，我們可以將鴨子灌一些白酒，這樣過一段時間之後，鴨子全身的毛孔就會張開，拔毛的時候阻力就相對要小很多，拔起來也就很輕鬆了。
