蝦餃包好後可以直接冷凍，方法如下：用熱水和麵，倒水速度要慢；擀皮要快，擀完就包，長時間擱置麵皮會乾裂，皮幹蝦餃容易裂；包完4個，6個蝦餃時就要放入蒸屜；把握好時間，上一屜蒸好的同時準備好下一屜，保證蝦餃擱置的時間最短；蒸前在蒸籠上塗上一層油，可大大降低破損率；蒸好的蝦餃放入保鮮袋，放入冰箱進行冷凍。
