蛤蜊炒雞：
主料：笨雞半隻、蛤蜊500克、杭椒、油適量、花椒、茴香、八角適量、蔥、姜、蒜適量、生抽適量、味達美適量、鹹黃醬適量。
蛤蜊炒雞的做法步驟：
1、 蛤蜊需要吐三個多小時，花蛤吐泥沙的時候用溫水四十度左右即可把鹽劃開，花蛤吐的乾淨。
2、 雞肉切成小塊兒，易炒入味。
3、 杭椒切好備用。
4、 鍋裡放油，油熱了煸炒雞肉，炒的雞肉變了白色，放入花椒、茴香、八角、蔥、姜、蒜繼續煸炒，煸炒五分鐘。
5、 放入料酒、生抽、少量味達美、鹹黃醬繼續煸炒，炒出香味兒，加入一點水，把雞肉燉五分鐘。五分鐘後，加入蛤蜊繼續煸炒。
6、 用大火繼續炒雞和蛤蜊，直到蛤蜊都張開口。放入杭椒，繼續翻炒。翻炒一會兒，放入少量味精、鹽。
7、 美味兒的蛤蜊炒雞即可出鍋食用。
