泡香菇水變黃好還是不變黃的好呢

泡香菇水變黃是正常的，因為香菇是菌類產品，其生長環境就吸收某些物質，再加上其烘乾時水分的大量蒸發，某些物質無法揮發，就蘊藏在其中是難免的。建議一般泡發在溫水中4小時最好，過長或過短，都會影響其口感，長時間的泡發會有營養流失。