小翹嘴魚可以做香煎小翹嘴魚、清蒸翹嘴魚、幹鍋香辣翹嘴魚等,以香煎翹嘴魚為例,需要準備食材:翹嘴魚、鹽適量、生抽2勺、老抽1勺、蠔油1勺、姜3片、蒜4瓣、香菜2根、小米椒6個。共分為4個步驟,以下是香煎小翹嘴魚的詳細操作:
操作/步驟
1、醃製
魚洗淨,大魚背上可劃幾刀。魚身魚肚裡外抹鹽醃製半小時。
2、食材處理
姜切末,蒜切片,小米椒切滾刀塊。
3、煎至雙面焦黃
熱鍋倒油。下魚煎至雙面焦黃。姜、蒜、小米椒倒入鍋中翻炒出香。加生抽、老抽、蠔油。加開水一小碗。
4、完成
加香菜,起鍋裝盤即可。