新鮮筍可以冷凍儲存。多餘新鮮的竹筍可以在竹筍在切面上塗抹一些鹽，裝入保鮮袋中，放入冰箱進行冷藏或冷凍。新鮮的生竹筍保留時間不長，建議應該儘快吃掉。筍是竹子初從土裡長出的嫩芽，味鮮美，可以做菜。竹為質化植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。
