一,食材:主料:蝦仁400克、青豆75克、雞蛋1個、紅辣椒1個、澱粉適量輔料:食用油30克、香油1小匙、料酒2小匙、精鹽1小匙、味精半小匙二,做法步驟:1、將蝦仁洗淨瀝乾,放入蛋清、鹽拌勻,再倒入澱粉攪勻;2、將紅辣椒洗淨切成環狀;3、在鍋內加油,燒至六成熱,倒入蝦仁小炒,撈起;4、鍋內重新注入少許油,燒熱,倒入青豆翻炒,再倒入蝦仁、紅辣椒、味精、料酒翻炒,起鍋前淋上香油即可。