海蔘有苦味是什麼問題

海蔘體內含有各種鹼性物質，沒有清洗乾淨，造成海蔘味苦。

解決方法：鹼酸中合法，把漲發好的海蔘，放在加白醋或醋精的開水中浸泡十幾分鍾，待海蔘遇酸收縮變硬，酸與海蔘中的鹼性物質中和後，將海蔘放入清水中漂3到4個小時，待海蔘漂至回軟且無酸味和澀口之味撈出。