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酒怎麼釀
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經驗
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釀酒步驟:原料粉碎-蒸煮糊化-冷卻-拌醅-入窖發酵-蒸酒發酵。發酵
成熟
的醅料稱為香醅,它含有極複雜的成分。通過蒸酒把醅中的
酒精
、水、高階醇、酸類等有效成分蒸發為蒸汽,再經冷卻即可得到白酒
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