咖啡萃取方法有浸泡式、煎煮式、滲透、滴濾、真空過濾、加壓浸潤等種類。
1、浸泡式：浸泡式萃取是在容器中倒入咖啡粉並與熱水充分混合後，先靜置一段時間再進行萃取的方法。
2、煎煮式：煎煮的萃取是將容器內的咖啡粉及水混合，再煮沸進行萃取。
3、滲透：滲透是對裝有咖啡粉的容器進行加熱，水受熱後沸騰上升，經過裝有咖啡粉的粉槽，再透過管子流出，利用蒸汽壓力使熱水迴圈以萃取出咖啡。
4、滴濾：滴濾是將咖啡粉倒進濾杯再注入熱水，再用分享壺承接滴濾出萃取液。
5、真空過濾：真空過濾是使用上下兩個玻璃壺，融合浸泡的萃取方式，受到蒸汽壓力的影響，加熱後的熱水會從玻璃下壺往上通過咖啡粉，接著利用上下壺的壓力差進行過濾，再萃取出咖啡。
6、加壓浸潤：加壓浸潤是利用高溫、高壓的水對研磨好的咖啡粉進行加壓萃取。
