鐵鍋底有小凹坑不能用。出現小凹坑便是俗稱的沙眼，說明這種鐵鍋用的材質不好，每次炒菜沙眼裡會滲進油，燒熱時冒黑煙，使其變成二手油，不亞於地溝油的危害，對身體危害較大，因此不能進行食用。
鐵鍋使用注意事項：
1、新鐵鍋使用前要先除去鐵鍋的怪味。可以在鍋里加上鹽，將鹽炒成黃色，然後在鍋內加水和油並煮開。要除掉腥味，可在鍋內放少許茶葉，加水煮一下。如要除鐵味，則可放些山芋皮煮一下。
2、鐵鍋容易生鏽，不宜盛食物過夜。同時，儘量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護其不生鏽的食油層消失。刷鍋時也應儘量少用洗滌劑，以防這層食油保護層被刷盡。刷完鍋後，還要儘量將鍋內的水擦淨，以防生鏽。如果有輕微的鏽跡，可用醋來清洗。
