1、花椒要選擇在竹蓆、篷布或是堅實平整不起灰的土地面上晾晒。2、晒花椒時不要用手抓，用竹棍做一雙長筷子，把花椒夾住均勻地攤放在席片上。3、晾晒每隔2-3個小時用竹竿將花椒翻面，保證兩面都能晒乾。4、花椒晒乾後應及時收回，可以裝入塑料袋中，密封口袋儲存。
