1、要加入酵母和麵,一斤麵粉加入5克酵母粉和麵,包子皮才能夠蓬鬆,不會回縮。2、醒發好的麵糰,在包包子之前,要多揉捏幾遍,排除麵糰內的氣體,包子皮不能太薄,以免蒸好後回縮。3、包子包好後,還要繼續醒發10-15分鐘,能夠讓包子皮膨脹,也會比較彈軟,蒸好後不易回縮。