酒精的冰點是零下117.3℃，沸點是78.3℃。酒精通常是指乙醇，是一種有機化合物，在常溫常壓下是一種易揮發的無色透明液體。乙醇的水溶液具有酒香的氣味，並略帶刺激性，可用於製造醋酸、飲料、香精、染料、燃料等。
