猴头菇炖排骨的做法:1、锅中放油,油热后,倒入生姜爆香;2、倒入排骨翻炒至变色;3、倒入高压锅中;4、放入高压锅,加少许葱、水煮开,水沸腾后再煮20分钟关火备用;5、猴头菇洗净,用手撕成小块,不断洗泡至猴头菇变软;6、放入开水中焯一下去苦味取出;7、将猴头菇倒入排骨汤中;8、再倒入切成滚刀状的瓠子,煮至瓠子熟,加少许盐即可。