具体做法如下：1、准备材料：鸡蛋一个、隔夜饭适量、食用油适量。2、鸡蛋打散备用，将锅烧热，加入适量食用油。3、油热后放入米饭翻炒，待米饭炒至颗粒状互相不粘黏后，用铲子将米饭压平。4、关小火，均匀地在米饭上淋上蛋液。5、待蛋液稍微变干，包在米饭上时开大火，再次将饭炒散，加入适量盐、味精调味，撒上些许葱花即可出锅。注意：一定要先炒米饭再淋入蛋液，这样才能使鸡蛋包裹住米饭。
