斋面就是素面,即没有荤腥的面。斋面用去除油脂的鸡汤和面,从而在使斋面为素食的前提下味道更鲜美。斋面的做法:1、鲜鸡肉去皮,洗净,切块,用纱布包好;2、锅中烧水,烧开后加入包好的鸡;3、滚水慢火两小时后,再用纱布将鸡汤里的少许油星过滤;4、用煮出来的鸡汤和面,和面时加入一个鸡蛋;5、和好的面切成面条;6、开水煮面条,煮时不加荤腥,只用少许植物油,葱花爆锅;7、面条煮熟后出锅即可。