炒鸡蛋不放油可以放适量水,不仅可以使鸡蛋不油腻,而且非常鲜嫩。水炒鸡蛋的做法:主料:鸡蛋、水。辅料:盐。做法:1、把鸡蛋打入碗里面,然后调匀后加入适量的盐;2、将定量的清水到放入锅中烧开后将火势调小;3、将鸡蛋按圆圈的轨迹倒进锅中并不断翻面防止鸡蛋变成糊状;4、等待小火将水分完全吸干即可出锅。