酸辣炒凉粉材料:凉粉一块、豆瓣酱适量 、葱1根、蒜1个、干辣椒2个、酱油少量、生抽少量。做法:1、将凉粉切成1厘米至2厘米的方块。2、将葱和蒜切碎,干辣椒切成小段。3、在碗中倒入酱油、生抽、葱花、蒜蓉,搅拌调成汁。4、锅里油烧热,爆香葱蒜干和辣椒段,然后加入一勺豆瓣酱中小火炒香。5、放入切好的凉粉块翻炒均匀。6、倒入调好的汁,中小火盖锅盖闷一分钟,中途可以翻炒下防止糊锅。7、一分钟后,加入盐翻炒片刻,再撒上葱花即可出锅。