剥皮的大蒜粒的保存方法如下：1、把蒜米表面的灰尘用清水洗净。2、等蒜米的水分控干之后，将蒜米装入真空包装袋中，然后放入冰箱冷冻。3、还可以将剥好的大蒜用透气的篮子装好放在通风处。好的大蒜比较饱满，蒜头大，包衣紧，蒜瓣大小均匀，整齐坚实，有的还能看见水。选购大蒜时，要挑选那些圆圆胖胖的，表皮没有磨损的且蒜瓣大、分量重而紧实的
